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🍽️ Hausgemachte Krautwickel

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die dicken Mittelrippen von 12 intakten Kohlblättern flach ab.
  2. 2. Tauche die Kohlblätter für etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie weich zu kochen (blanchieren).
  3. 3. Entferne die Blätter aus dem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  4. 4. Entferne den harten Strunk von den restlichen Kohlblättern und hacke das Blattgemüse sehr fein.
  5. 5. Wasche die Paprika, entferne den Stiel und das Innere, halbiere sie und entferne die weiße Innenhaut.
  6. 6. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beide ebenfalls sehr fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  9. 9. Vermische das Hackfleisch mit dem fein gehackten Kohl, den Paprikawürfeln, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Semmelbröseln, dem Ei und dem Senf in einer großen Schüssel.
  10. 10. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gib eine Portion der Fleischmischung auf jedes vorbereitete Kohlblatt.
  12. 12. Schlage die Seiten des Kohlblatts über die Füllung und rolle es fest auf.
  13. 13. Binde die Röllchen bei Bedarf mit Küchengarn fest, damit sie sich nicht öffnen.
  14. 14. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Bräter.
  15. 15. Brate die Krautwickel rundherum scharf an, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
  16. 16. Lösche die Röllchen mit dem Bier ab.
  17. 17. Gib 1 Teelöffel gekörnte Brühe zur Flüssigkeit hinzu.
  18. 18. Lasse die Krautwickel im geschlossenen Topf für etwa 1 Stunde schmoren.
  19. 19. Wende die Röllchen ab und zu und begieße sie immer wieder mit dem Bratfond.
  20. 20. Nimm die fertigen Röllchen aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  21. 21. Dicke die Sauce im Topf mit etwas Saucenbinder an, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Nährwerte pro Portion