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🍽️ Krautwickel

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Lasse den Reis in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Gib den Reis in einen Topf mit 500 Milliliter leicht gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  6. 6. Lasse den Reis etwa 20 Minuten quellen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch im Öl an.
  12. 12. Gib die Rosinen dazu und dünste sie kurz mit.
  13. 13. Gib den gekochten Reis zur Zwiebelmischung.
  14. 14. Gib die Pinienkerne dazu.
  15. 15. Gib die Pistazien dazu.
  16. 16. Gib die gehackten Walnüsse dazu.
  17. 17. Rühre alles gut um, bis es vermischt ist.
  18. 18. Würze die Füllung mit Salz.
  19. 19. Würze die Füllung mit Koriander.
  20. 20. Lasse die Füllung etwas abkühlen.
  21. 21. Löse 15 große Kohlblätter vom Kopf.
  22. 22. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  23. 23. Gib die Kohlblätter für etwa 3 Minuten ins kochende Wasser (blanchieren).
  24. 24. Gieße die Blätter ab.
  25. 25. Gib die Blätter sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser.
  26. 26. Lasse die Blätter abtropfen.
  27. 27. Lege die Blätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
  28. 28. Schneide die dicken Mittelrippen der Blätter flach ab.
  29. 29. Verteile die Reisfüllung auf den Blättern.
  30. 30. Schlage die Seiten der Blätter zur Mitte ein.
  31. 31. Rolle die Blätter fest zusammen.
  32. 32. Fixiere die Rollen mit Zahnstochern.
  33. 33. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  34. 34. Brate die Kohlrouladen portionsweise in der heißen Butter an.
  35. 35. Brate sie von allen Seiten kurz an, bis sie goldbraun sind.
  36. 36. Buttere eine flache Auflaufform ein.
  37. 37. Lege die angerösteten Rouladen mit der Nahtstelle nach unten in die Form.
  38. 38. Wasche die Pfefferschoten.
  39. 39. Entferne den Stiel und die Kerne aus den Pfefferschoten.
  40. 40. Schneide die Pfefferschoten längs auf.
  41. 41. Schneide die Pfefferschoten quer in Streifen.
  42. 42. Erhitze Butter in einer Kasserolle.
  43. 43. Dünste die Pfefferschotenstreifen in der heißen Butter an.
  44. 44. Gieße Brühe dazu.
  45. 45. Gieße Sahne dazu.
  46. 46. Lasse die Sauce bei starker Hitze leicht eindicken.
  47. 47. Würze die Sauce mit Salz.
  48. 48. Gieße die Sauce über die Rouladen in der Form.
  49. 49. Verschließe die Form mit Alufolie.
  50. 50. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Gas Stufe 3).
  51. 51. Stelle die Form auf die zweite Einschubleiste von unten.
  52. 52. Schmore die Rouladen etwa 20 Minuten lang.
  53. 53. Nimm die Alufolie ab.
  54. 54. Lasse die Kohlrouladen weitere 15 Minuten garen.
  55. 55. Nimm die fertigen Kohlrouladen aus der Form.
  56. 56. Richte die Rouladen auf Tellern an.
  57. 57. Übergieße die Rouladen mit etwas Sauce.
  58. 58. Bestreue die Rouladen mit Schnittlauch.
  59. 59. Serviere die Kohlrouladen.

Nährwerte pro Portion