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🍽️ Klassische Krautwickel mit Lauch-Fleisch-Füllung

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Weißkohl (1 Weißkohl)
• 1 kleine Stange Lauch
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Kümmel
• 100 g Schalotten
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• Küchengarn

Zubereitung

1. 1. Wasche den Weißkohl und entferne die äußeren Blätter. Nimm acht große, intakte Blätter ab. Tauche diese Blätter für etwa eine Minute in kochendes Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen). Nimm die Blätter heraus und lasse sie abtropfen. Schneide den restlichen Kohl in Viertel, entferne den harten Strunk und schneide das restliche Fleisch des Kohls in feine Streifen.
2. 2. Nimm die dicken Blattrippen der großen Kohlblätter und schneide sie flacher, damit sie geschmeidiger werden. Lege jeweils zwei Blätter leicht überlappend auf eine saubere Arbeitsfläche.
3. 3. Putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Vermische die Lauchringe mit dem Hackfleisch, dem Ei, Salz, Pfeffer und Kümmel zu einer homogenen Masse. Verteile diese Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Kohlblättern.
4. 4. Schlage die Seiten der Kohlblätter nach innen ein und rolle sie fest auf. Binde jede Rolle mit Küchengarn fest. Schäle die Schalotten. Erhitze Öl in einem Topf und brate die Rouladen darin an. Füge die Schalotten und das Tomatenmark hinzu. Gieße die Brühe dazu und lasse alles etwa 40 Minuten schmoren. Nimm die Rouladen und die Sauce heraus und halte sie warm, bis auf etwa 5 Esslöffel Sauce. Koche den restlichen Kohl in der verbliebenen Sauce für etwa 15 Minuten. Würze alles abschließend mit Salz und Pfeffer. Serviere die Krautwickel mit Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 384
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g