🍽️ Herzhafte Krautsuppe mit knusprigem Speck

Name: Herzhafte Krautsuppe mit knusprigem Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g getrocknete Bohnen (rot und weiß); 500 g Weißkohl; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 100 g Speckwürfel; 1 EL frisch gehackte Petersilie

237 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g getrocknete Bohnen (rot und weiß)
500 g Weißkohl
250 g mehligkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat
100 g Speckwürfel
1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Weiche die Bohnen über Nacht in Wasser ein.
2. Wasche den Kohl und entferne den harten Strunk.
3. Schneide die Kohlblätter in kleine Stücke.
4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. Erhitze Butter in einem Topf.
7. Dünste den Knoblauch und den Kohl in der heißen Butter an.
8. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
9. Gib die Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen in den Topf.
10. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
11. Lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten köcheln, bis alles gar ist.
12. Gib die Speckwürfel hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten in der Suppe ziehen.
13. Hakel die Petersilie fein und rühre sie in die fertige Suppe ein.
14. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
15. Serviere die warme Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 237
Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 19 g