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🍽️ Karpfenklößchen in Krautbrühe

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Karpfenfilet in kleine Würfel.
  2. 2. Lege die Fischwürfel für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank.
  3. 3. Gib den gefrorenen Fisch, das Eiweiß, einen Schuss Sahne und Salz in die Küchenmaschine.
  4. 4. Zerkleinere die Mischung zu einer feinen Paste.
  5. 5. Gib nach und nach weitere Sahne hinzu, bis die Masse glatt und cremig ist.
  6. 6. Streiche die Fischmasse optional durch ein feines Sieb, um sie besonders fein zu machen.
  7. 7. Würze die Farce mit Salz, Zitronenschale, Pfeffer und Muskatnuss.
  8. 8. Forme kleine, rundliche Klößchen aus der Masse.
  9. 9. Stelle die Klößchen zum Kühlen in den Kühlschrank.
  10. 10. Wasche den Kohl und entferne die harten Strünke.
  11. 11. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  12. 12. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  13. 13. Würfle die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Erhitze Butter in einem Topf.
  15. 15. Gib den Kohl, die Schalotte und den Knoblauch in die heiße Butter.
  16. 16. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich, aber noch nicht bräunt.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  18. 18. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
  19. 19. Gieße die Brühe dazu.
  20. 20. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  21. 21. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum leichten Sieden.
  22. 22. Gib die gekühlten Karpfenklößchen in das heiße Wasser.
  23. 23. Lasse die Klößchen etwa 5 Minuten gar ziehen.
  24. 24. Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif.
  25. 25. Rühre die geschlagene Sahne vorsichtig in die fertige Suppe ein.
  26. 26. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verteile die Suppe auf den Suppentellern.
  28. 28. Hebe die gekochten Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  29. 29. Lasse die Klößchen kurz abtropfen.
  30. 30. Lege die Klößchen auf die Suppe.
  31. 31. Streu etwas frischen Pfeffer darüber.
  32. 32. Garniere das Gericht mit Majoran und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion