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🍽️ Knuspriger Krautstrudel mit Paprikasauce

814 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Blätterteigplatten bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Schneide die gelben Paprikaschoten in Viertel, entferne das Kerngehäuse und wasche sie.
  3. 3. Schneide die Paprikastücke in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze Butter in einem Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
  6. 6. Gib die Paprikawürfel und die Gemüsebrühe in den Topf.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lass das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
  9. 9. Püriere die gekochte Paprikamischung glatt.
  10. 10. Würze das Püree mit Cayennepfeffer und Zucker.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und reibe sie in eine Schüssel.
  12. 12. Ziehe die Haut von den Leberwürsten ab.
  13. 13. Gib die enthaute Leberwurst zur geriebenen Kartoffel.
  14. 14. Drücke das Sauerkraut gut aus und gib es zur Mischung.
  15. 15. Gib das Ei zur Kraut-Kartoffel-Mischung.
  16. 16. Vermenge alle Zutaten für die Füllung gründlich.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Majoran.
  18. 18. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und rolle eine Blätterteigplatte sehr dünn aus.
  19. 19. Die Teigplatte sollte etwa 20 mal 25 Zentimeter groß sein.
  20. 20. Gib ein Viertel der Krautmasse längs in die Mitte des Teigs.
  21. 21. Rolle den Strudel fest auf.
  22. 22. Bestreiche die Ränder des Strudels mit Eigelb.
  23. 23. Lege die Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  24. 24. Vermische das restliche Eigelb mit der Milch.
  25. 25. Bestreiche die Oberseiten der Strudel mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  26. 26. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Heißluft oder Ober-/Unterhitze, Mitte).
  27. 27. Backe die Strudel für etwa 35 Minuten goldbraun.
  28. 28. Schneide die rote und grüne Paprikaschote putze, entkerne und wasche sie.
  29. 29. Schneide die rote und grüne Paprika in kleine Würfel.
  30. 30. Gib die Paprikawürfel zur gelben Paprikasauce.
  31. 31. Lass die Sauce mit den neuen Würfeln noch 8 Minuten köcheln.
  32. 32. Rühre zwei Drittel der Creme Fraiche in die Sauce ein.
  33. 33. Gib einen Löffel Sauce auf jeden Teller.
  34. 34. Schneide die fertigen Strudel schräg in Stücke.
  35. 35. Lege die Strudelstücke auf die Sauce.
  36. 36. Gib einen Klecks der restlichen Creme Fraiche auf die Strudel.
  37. 37. Garniere das Gericht mit frischem Dill.

Nährwerte pro Portion