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🍽️ Knackiger Krautsalat mit knusprigem Speck

166 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)
• 1 Zwiebel
• 100 g Putenspeck
• 2 TL Kümmelsamen
• 5 EL Weißweinessig
• 3 EL Rapsöl (30 ml)
• 100 ml Geflügelfond
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl.
2. 2. Wasche den Kohl und schneide ihn in vier Hälften.
3. 3. Schneide den harten Strunk in der Mitte keilförmig heraus.
4. 4. Schneide den Kohl mit einem Gemüsehobel oder Messer in feine Streifen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
6. 6. Schneide den Speck in kleine Würfel.
7. 7. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten goldbraun.
8. 8. Nimm den Speck aus der Pfanne und hebe ihn beiseite.
9. 9. Dünste die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Fett in derselben Pfanne.
10. 10. Gib den Kümmel, den Essig und den Geflügelfond zu den Zwiebeln.
11. 11. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
12. 12. Gieße die heiße Flüssigkeit über den geschnittenen Weißkohl.
13. 13. Vermische alles gut miteinander.
14. 14. Lasse den Salat für 1 Stunde durchziehen.
15. 15. Vermische den fertigen Salat mit etwas Öl und den zuvor gebratenen Speckwürfeln.
16. 16. Fülle den Krautsalat in kleine Schälchen.
17. 17. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 166
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 9 g