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🍽️ Wirsingrouladen mit Linsen und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius vor.
  2. 2. Gieße die Linsen in einen Topf mit kochendem Wasser und gib die Lorbeerblätter dazu. Koche die Linsen, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Tauche die Weißkrautblätter für 2 Minuten in kochendes Wasser.
  4. 4. Entferne die Krautblätter sofort aus dem Wasser und schrecke sie mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie in feine Würfel.
  6. 6. Schäle die Karotte und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln und Karotten für 5 Minuten in Öl.
  8. 8. Vermische die gedünsteten Gemüsewürfel mit den gekochten Linsen.
  9. 9. Würze die Füllung mit Kümmel, Salz und Pfeffer.
  10. 10. Fülle die vorbereiteten Kohlblätter mit der Linsenmischung.
  11. 11. Rolle die gefüllten Blätter fest zu Rouladen zusammen.
  12. 12. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest, damit sie ihre Form behalten.
  13. 13. Lege die Rouladen in eine beschichtete Pfanne.
  14. 14. Gieße Brühe über die Rouladen, bis sie fast bedeckt sind.
  15. 15. Lasse die Rouladen bei schwacher Hitze für 30 Minuten garen.
  16. 16. Nimm die Rouladen vorsichtig aus der Brühe.
  17. 17. Lasse die Rouladen kurz abtropfen.
  18. 18. Brate die Rouladen kurz in heißem Sonnenblumenöl an, bis sie goldbraun sind.
  19. 19. Halte die fertigen Rouladen im vorgeheizten Ofen warm.
  20. 20. Schäle die Rote-Bete-Knollen.
  21. 21. Schneide die geschälten Rote Bete in kleine Würfel.
  22. 22. Koche die Rote-Bete-Würfel in der übrig gebliebenen Brühe weich.
  23. 23. Püriere die weichen Rote-Bete-Würfel mit 1 Esslöffel Meerrettich zu einer glatten Soße.
  24. 24. Gieße die Rote-Bete-Soße als dekorativen Kreis auf die Teller.
  25. 25. Garniere die Soße mit dem restlichen frischen Meerrettich und einem Klecks Sahne.
  26. 26. Lege die warmen Rouladen auf die Soße.
  27. 27. Dekoriere das Gericht mit einem Lorbeerblatt und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion