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🍽️ Blutwurst-Kohlrouladen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Kohl gründlich.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gare die Kohlblätter darin für 3 bis 4 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Entferne die Blätter sofort aus dem heißen Wasser und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Schneide die dicken Mittelrippen der Blätter flach ab, damit sie sich besser rollen lassen.
  8. 8. Nimm die Blutwurst und schneide sie in kleine Würfel, ohne die Haut.
  9. 9. Wasche den Apfel, schäle ihn und schneide ihn in Viertel.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  11. 11. Würfle das Apfel-Fleisch klein.
  12. 12. Schäle die Schalotte und würfle sie ebenfalls fein.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Schmalz in einer Pfanne.
  14. 14. Gib die Blutwurstwürfel, das Apfelstück und die Schalotte in die heiße Pfanne.
  15. 15. Dünste die Mischung kurz an.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Hebe die frischen Rosmarinblätter von den Zweigen und rühre sie unter die Füllung.
  18. 18. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Lass die Füllung vollständig abkühlen.
  20. 20. Gib einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kohlblatts.
  21. 21. Schlage die unteren und seitlichen Ränder des Blattes über die Füllung.
  22. 22. Rolle das Blatt fest von unten nach oben zu einer Roulade.
  23. 23. Fixiere jede Roulade mit einem Zahnstocher, damit sie sich nicht öffnet.
  24. 24. Lege die Rouladen in eine Auflaufform.
  25. 25. Gib etwas Flüssigkeit (wie Wasser oder Brühe) in die Form.
  26. 26. Decke die Form mit Alufolie ab.
  27. 27. Backe die Rouladen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten.
  28. 28. Entferne die Alufolie in den letzten 10 Minuten, damit die Rouladen leicht braun werden.
  29. 29. Serviere die warmen Rouladen auf einem Teller mit Apfelkompott.
  30. 30. Dekoriere das Gericht mit Zwiebelmarmelade und einem frischen Rosmarinzweig.

Nährwerte pro Portion