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🍽️ Krautwickel mit Zwiebel-Kürbis-Eintopf

506 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Blanchiere die Kohlblätter für 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  4. 4. Schrecke die Blätter mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
  6. 6. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, dem Senf und dem gehackten Salbei.
  7. 7. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lege zwei Kohlblätter leicht überlappend flach hin.
  9. 9. Teile die Fleischmischung in vier gleich große Portionen.
  10. 10. Forme jede Portion zu einer kleinen Rolle.
  11. 11. Lege eine Fleischrolle auf die Kohlblätter.
  12. 12. Schlage die Kohlblätter über die Füllung.
  13. 13. Rolle die Blätter fest zu einer Roulade auf.
  14. 14. Verschließe die Rouladen mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
  15. 15. Brate die Rouladen in heißem Butterschmalz in einem Bräter von allen Seiten an.
  16. 16. Gib die geschnittenen Zwiebeln und den Kürbis zur Pfanne.
  17. 17. Streu den Zucker darüber und lass ihn leicht karamellisieren.
  18. 18. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  19. 19. Rühre den Senf und das Tomatenmark unter.
  20. 20. Lass das Gericht bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde schmoren.
  21. 21. Nimm die Rouladen aus der Sauce und halte sie warm.
  22. 22. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Verdünne die Speisestärke in kaltem Wasser und rühre sie in die Sauce, um sie zu binden.
  24. 24. Halbiere die Rouladen.
  25. 25. Serviere die Rouladen auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion