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🍽️ Klassische Krautfleckerl mit selbstgemachten Nudeln

565 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, das Ei, das Eigelb, einen halben Teelöffel Salz und ein Achtelliter Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig eine Stunde lang ruhen.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
  5. 5. Erhitze die Butter mit etwas Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Dünste die gehackten Zwiebeln darin an.
  7. 7. Streue Zucker über die Zwiebeln und lass sie langsam karamellisieren.
  8. 8. Putze den Weißkohl, wasche ihn und schneide ihn in feine Streifen.
  9. 9. Gib das geschnittene Gemüse zu den karamellisierten Zwiebeln.
  10. 10. Brate das Gemüse kurz mit.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Gieße die Brühe dazu.
  13. 13. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln.
  14. 14. Gib die Dosen-Tomaten hinzu und koche sie kurz mit.
  15. 15. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  16. 16. Strecke den Nudelteig zu einem Rechteck von 40 mal 50 Zentimetern aus.
  17. 17. Schneide den Teig in Streifen von drei Zentimetern Breite und einem Zentimeter Höhe.
  18. 18. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser für fünf Minuten.
  19. 19. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  20. 20. Mische die Nudeln unter das gedünstete Gemüse.
  21. 21. Erwärme die gesamte Mischung noch einmal.
  22. 22. Würze abschließend mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
  23. 23. Serviere die Krautfleckerl in tiefen Tellern.
  24. 24. Garniere das Gericht mit etwas Paprika.

Nährwerte pro Portion