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🍽️ Kühle Avocado-Kräuter-Suppe

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
  4. 4. Brate das gehackte Gemüse darin an.
  5. 5. Warte, bis das Gemüse weich und glasig ist.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  7. 7. Gib die Gemüsebrühe dazu.
  8. 8. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Lasse die Suppe komplett abkühlen.
  11. 11. Schäle die Gurke.
  12. 12. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  13. 13. Schabe die Kerne mit einem Löffel heraus.
  14. 14. Würfle das Gurkenfleisch.
  15. 15. Schneide die Avocados in der Mitte durch.
  16. 16. Entferne den Kern und die Schale der Avocados.
  17. 17. Würfle das Avocadofleisch.
  18. 18. Wasche den Estragon.
  19. 19. Schüttle das Wasser vom Estragon ab.
  20. 20. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen.
  21. 21. Behalte 4 Esslöffel Sauerrahm für die Dekoration zurück.
  22. 22. Gib die gewürfelte Gurke zur abgekühlten Suppe.
  23. 23. Gib die gewürfelte Avocado zur Suppe.
  24. 24. Gib den Estragon zur Suppe.
  25. 25. Gib den restlichen Sauerrahm zur Suppe.
  26. 26. Püriere die Suppe fein glatt.
  27. 27. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  28. 28. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Würze die Suppe mit Zitronensaft nach Geschmack.
  30. 30. Stelle die Suppe für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  31. 31. Rühre die kalte Suppe vor dem Servieren gut um.
  32. 32. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  33. 33. Gib einen Esslöffel Sauerrahm auf jeden Teller.
  34. 34. Streue Chiliflocken über die Suppe.
  35. 35. Garniere die Suppe mit frischem Koriandergrün.

Nährwerte pro Portion