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🍽️ Italienischer Kalb- und Weißkohl-Eintopf

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schneide das trockene Fleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in ca. 1 Zentimeter große Würfel.
  4. 4. Wasche den Weißkohl, entferne den harten Strunk in der Mitte und schneide den restlichen Kohl klein.
  5. 5. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Stich mit einem scharfen Messer kreuzförmig in die Unterseite jeder Tomate.
  8. 8. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Entferne die Tomaten sofort und schrecke sie in kaltem Wasser ab, damit sich die Haut leicht lösen lässt.
  10. 10. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  11. 11. Viertele die enthauteten Tomaten und schneide sie in kleine Stücke.
  12. 12. Würze die Fleischwürfel kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  13. 13. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
  14. 14. Brate das Fleisch bei hoher Hitze scharf an, bis es braun ist.
  15. 15. Reduziere die Hitze und brate das Fleisch unter gelegentlichem Wenden weitere 10 Minuten.
  16. 16. Gib die Zwiebelwürfel zum Fleisch und brate sie kurz mit an.
  17. 17. Gieße die Tomatenstücke, den Tomatensaft und 400 Milliliter Gemüsebrühe zu.
  18. 18. Bringe die Mischung zum Kochen.
  19. 19. Rühre das Tomatenmark, frische Salbeiblätter und Chili ein.
  20. 20. Lasse den Eintopf bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  21. 21. Gib den geschnittenen Weißkohl und die Gerste zum Topf.
  22. 22. Gieße die restliche Gemüsebrühe dazu.
  23. 23. Lasse alles weitere 35 bis 40 Minuten garen, bis Kohl und Gerste weich sind.
  24. 24. Schmecke den Eintopf abschließend kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Verteile den Eintopf auf kleinen Schälchen.
  26. 26. Reibe frischen Parmesan über jeden Eintopf.
  27. 27. Wasche das Oregano, schüttle es trocken und verwende es zur Garnitur.
  28. 28. Serviere den Eintopf mit dem Oregano dekoriert.

Nährwerte pro Portion