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🍽️ Schwäbische Kraut-Spätzle

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier und Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Schlage den Teig mit einem Kochlöffel glatt.
  3. 3. Der Teig sollte zäh sein und beim Rühren Blasen bilden.
  4. 4. Würze den Teig mit Salz.
  5. 5. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln währenddessen.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  8. 8. Lass das Kraut gut abtropfen.
  9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  10. 10. Brate die Zwiebelstreifen goldbraun an.
  11. 11. Gib das Kraut zur Pfanne.
  12. 12. Brate das Kraut kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  14. 14. Würze mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment und Kümmel.
  15. 15. Lass das Kraut bei kleiner Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln.
  16. 16. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Schabe den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser.
  18. 18. Koch die Spätzle, bis sie aufsteigen.
  19. 19. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
  20. 20. Hebe die Spätzle mit einer Schaumkelle heraus.
  21. 21. Mische die Spätzle unter das Kraut.
  22. 22. Schwenke alles kurz in der Pfanne durch.
  23. 23. Serviere das Gericht direkt in der Pfanne.

Nährwerte pro Portion