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🍽️ Fluffige Hefekrapfen

582 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme 100 Milliliter Milch.
  2. 2. Bröckel die Hefe in die warme Milch.
  3. 3. Rühre die Hefe in der Milch, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  4. 4. Rühre 150 Gramm Mehl in die Milch-Hefe-Mischung ein.
  5. 5. Bestäube den entstandenen Vorteig leicht mit Mehl.
  6. 6. Decke den Vorteig ab.
  7. 7. Lasse den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  8. 8. Verquirle die Eier, das Eigelb und den Zucker mit einem Handmixer.
  9. 9. Knete den restlichen Vorteig, die übrige Milch, das restliche Mehl und die Eier-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig.
  10. 10. Arbeite die Butter, eine Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote in den Teig ein.
  11. 11. Decke den fertigen Teig ab.
  12. 12. Lasse den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen.
  13. 13. Stich 20 kleine Teigportionen mit einem Esslöffel ab.
  14. 14. Forme die Teigportionen zu runden Kugeln.
  15. 15. Lege die Kugeln auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Tuch.
  16. 16. Drücke die Kugeln mit der flachen Hand etwas flach.
  17. 17. Decke die Kugeln mit dem Tuch ab.
  18. 18. Lasse die Kugeln erneut gehen, bis sie deutlich an Volumen gewonnen haben.
  19. 19. Heize das Frittierfett auf 170 Grad Celsius auf.
  20. 20. Brate die Krapfen portionsweise in jeweils 2 Minuten.
  21. 21. Wende die Krapfen.
  22. 22. Brate die Krapfen für weitere 2 Minuten.
  23. 23. Lege die fertigen Krapfen auf Küchenpapier.
  24. 24. Lasse das überschüssige Fett vom Küchenpapier aufsaugen.
  25. 25. Stiche die Krapfen mit einem Spritzbeutel und einer langen, feinen Düse auf.
  26. 26. Fülle die Krapfen sofort mit Aprikosenmarmelade.
  27. 27. Bestreue die Krapfen mit Puderzucker.
  28. 28. Serviere die Krapfen.

Nährwerte pro Portion