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🍰 Knusprige Krapfen mit Erdbeer-Dip

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser, Bier, Butterschmalz, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen. Gib das Mehl auf einmal hinzu und rühre es mit einem Kochlöffel glatt. Lass den Teig unter ständigem Rühren auf der Herdplatte abziehen, bis sich eine dünne Teigkruste am Topfboden bildet.
  2. 2. Gib den Teig in eine Metallschüssel. Arbeite die Eier nacheinander unter, am besten mit einem Handrührgerät und Knethaken. Rühre den Teig glatt, bis er schön glänzt. Lass den Teig nun vollständig abkühlen.
  3. 3. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Topf.
  4. 4. Schneide für die Soße vier Erdbeeren in kleine Würfel. Mix die restlichen Erdbeeren mit Zitronenschale und Zucker, bis der Zucker aufgelöst ist. Gib nach Wunsch etwas Weißwein hinzu. Garniere die Soße mit den Erdbeerwürfeln.
  5. 5. Das Fett ist bereit, wenn sich kleine Bläschen um den Stiel eines hölzernen Kochlöffels bilden, den du in das Fett hältst.
  6. 6. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle. Spritze den Teig spiralförmig in das heiße Fett und backe ihn goldbraun. Wende die Krapfen gegebenenfalls einmal.
  7. 7. Überprüfe die Fetttemperatur immer wieder. Ist es zu heiß, werden die Krapfen außen schwarz und bleiben innen roh. Senke die Hitze oder gib etwas kaltes Fett hinzu, falls nötig. Achte darauf, dass genug Fett da ist, damit die Krapfen schwimmen können.
  8. 8. Lass die fertigen Krapfen auf einem Gitter mit Küchenpapier abtropfen und abkühlen. Bestreue sie reichlich mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion