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🍽️ Frische Kräutersuppe mit Gänseblümchen

179 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und gib die Butter hinein.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter und dünste sie kurz, bis sie weich und durchscheinend sind.
  4. 4. Streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre es unter, bis die Mischung goldgelb wird.
  5. 5. Gieße die Milch und die Gemüsebrühe langsam dazu, während du ständig rührst.
  6. 6. Lasse die Suppe kurz aufkochen und rühre weiter, bis die Sauce glatt und sämig ist.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 10 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
  8. 8. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Hebe dir ein paar kleine Kräuterblätter und Gänseblümchen für die Dekoration beiseite.
  10. 10. Hacke den Rest der Kräuter grob.
  11. 11. Gib die gehackten Kräuter und die saure Sahne in die heiße Suppe.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
  13. 13. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, rühre noch etwas Brühe ein, aber lass sie danach nicht mehr kochen.
  14. 14. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach deinem Geschmack.
  15. 15. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
  16. 16. Dekoriere jede Portion mit den beiseitegelegten Kräutern und Gänseblümchen.
  17. 17. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion