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🍽️ Cremige Kräutersuppe mit Kartoffeln

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Knollensellerie
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pflanzenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 50 g frisch gehackte Kräuter (z. B. Kresse, Sauerampfer, Pimpernelle, Kerbel, Petersilie)
• 50 g Crème fraîche
• Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Muskat (frisch gerieben)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Kresse (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und den Sellerie. Wasche sie gründlich ab. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln. Entferne die harten Enden. Schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe. Hacke sie sehr fein.
4. 4. Erhitze etwas Öl in einem Topf. Schwitze die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin für 1 bis 2 Minuten an.
5. 5. Lösche die Mischung mit dem Wein ab. Rühre kurz um.
6. 6. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf. Gieße die Brühe dazu.
7. 7. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
8. 8. Gib die Sahne und die frischen Kräuter in die Suppe.
9. 9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
10. 10. Prüfe die Konsistenz. Wenn sie dir zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, koche sie kurz weiter ein.
11. 11. Rühre die Crème fraîche unter die Suppe.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz, Zitronensaft, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack.
13. 13. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
14. 14. Garniere die Suppe mit frischer Kresse. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 241
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g