🍽️ Frische Kräutersoße

Name: Frische Kräutersoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilischote; 100 ml Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Koriandergrün); 1 EL scharfer Senf; Salz

862 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
100 ml Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Koriandergrün)
1 EL scharfer Senf
Salz

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel.
2. Wasche die Chilischote, entferne die Stiele und hacke sie sehr fein.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili darin für etwa 2 Minuten an, bis sie weich und glasig aussehen.
4. Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Soße vollständig abkühlen.
6. Spüle die Kräuter kurz unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken.
7. Hacke die Kräuter grob.
8. Gib die gehackten Kräuter und den Senf zur abgekühlten Brühe.
9. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein.
10. Gieße während des Pürierens nach und nach das restliche Öl in die Soße.
11. Würze die Soße abschließend mit Salz nach Geschmack.
12. Fülle die fertige Soße in ein sauberes Glas.

Nährwerte pro Portion

kcal: 862
Protein: 4 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 9 g