🍽️ Kräuter-Dip mit Ofenkartoffeln

Name: Kräuter-Dip mit Ofenkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g mittelgroße festkochende Kartoffeln; 1 Stiel Thymian; 100 ml Olivenöl; 80 g Meersalz; 2 Eier; 1 Schalotte; 3 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle); 3 EL Pflanzenöl; 1 TL scharfer Senf; 150 g Joghurt; 250 g saure Sahne; Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Eier

678 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g mittelgroße festkochende Kartoffeln
1 Stiel Thymian
100 ml Olivenöl
80 g Meersalz
2 Eier
1 Schalotte
3 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Pimpinelle)
3 EL Pflanzenöl
1 TL scharfer Senf
150 g Joghurt
250 g saure Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 Eier

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wende die Kartoffeln in Olivenöl.
3. Streu Meersalz darüber.
4. Lege die Kartoffeln zusammen mit dem Thymian auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. Backe sie im heißen Ofen für 25 bis 30 Minuten.
6. Koche die Eier für etwa 10 Minuten hart.
7. Schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
8. Schäle sie.
9. Zerdrücke oder hacke sie fein.
10. Schäle die Schalotte.
11. Hacke die Schalotte ebenfalls fein.
12. Wasche die Kräuter.
13. Schüttle sie trocken.
14. Zupfe die Blätter ab.
15. Hacke die Kräuter sehr fein.
16. Rühre das Öl mit der Schalotte, dem Senf, dem Joghurt und der sauren Sahne glatt.
17. Hebe das Ei unter die Soße.
18. Hebe die Kräuter unter die Soße.
19. Würze alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. Koche die restlichen Eier in kochendem Wasser für etwa 4 bis 5 Minuten.
21. Serviere die Kartoffeln auf Tellern.
22. Übergieße sie mit der grünen Soße.
23. Lege die geschälten, halbierten Eier dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 678
Protein: 18 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 38 g