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🍽️ Kräuterrisotto mit Scampi

786 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  3. 3. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Schmelze die Hälfte der Butter in der Pfanne.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig.
  6. 6. Wasche den Reis gründlich ab.
  7. 7. Gib den gewaschenen Reis, die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne.
  8. 8. Rühre alles eine Minute lang ständig um.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  10. 10. Lasse den Wein vollständig verdunsten.
  11. 11. Gib nach und nach die Geflügelbrühe hinzu.
  12. 12. Rühre dabei ständig um.
  13. 13. Achte darauf, dass der Reis immer gerade so mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  14. 14. Lasse das Risotto nur sanft köcheln.
  15. 15. Vermeide langes Stehenlassen ohne Rühren, damit nichts anbrennt.
  16. 16. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
  18. 18. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  19. 19. Hacke die Kräuter fein.
  20. 20. Koche den Reis etwa 20 Minuten lang.
  21. 21. Prüfe, ob der Reis al dente (bissfest) ist.
  22. 22. Gib die gehackten Kräuter in das Risotto.
  23. 23. Gib die restliche Butter hinzu.
  24. 24. Gib den Parmesan hinzu.
  25. 25. Rühre alles gut unter, bis es cremig ist.
  26. 26. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Lasse das fertige Risotto noch drei Minuten ruhen.
  28. 28. Spüle die Scampi unter kaltem Wasser ab.
  29. 29. Entferne den Darmstrang der Scampi.
  30. 30. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne.
  31. 31. Brate die Scampi kurz in dem heißen Öl an.
  32. 32. Würze die Scampi mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Richte das Risotto auf Tellern an.
  34. 34. Gib die gebratenen Scampi darauf.

Nährwerte pro Portion