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🍰 Gebackene Kräuter-Crepes mit Gemüsefüllung

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 50 g Butter
• 150 g Mehl
• 3 Zweige Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 20 g Butterschmalz
• 400 g Brokkoli
• 150 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 150 g Brie
• 80 g Butter
• 0.1 l Weißwein
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier mit der Milch zu einer glatten Masse.
2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf.
3. 3. Rühre das Mehl in die Milch-Ei-Mischung ein.
4. 4. Gib die geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer zum Teig und vermische alles gut.
5. 5. Wasche die Kräuter und hacke sie fein.
6. 6. Rühre die gehackten Kräuter unter den Teig.
7. 7. Pinsel eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ein.
8. 8. Backe nach und nach dünne Pfannkuchen (Crepes) in der Pfanne.
9. 9. Wasche das Gemüse und schäle die Zwiebeln.
10. 10. Hacke die Zwiebeln und die Tomaten fein.
11. 11. Putze die Pilze und schneide sie in Hälften.
12. 12. Schneide den Brie in kleine Würfel.
13. 13. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
14. 14. Koche die Brokkoli-Röschen für 4 Minuten in Salzwasser (blanchieren).
15. 15. Schrecke den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
16. 16. Dünste die gehackten Zwiebeln in Butter an.
17. 17. Gib die Pilze zu den Zwiebeln.
18. 18. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
19. 19. Gib das restliche Gemüse und den Brie zur Pfanne.
20. 20. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Fülle die fertigen Crepes mit der Gemüse-Mischung.
22. 22. Klappe die Crepes zusammen.
23. 23. Lege die gefüllten Crepes in eine Auflaufform.
24. 24. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
25. 25. Backe die Crepes für 10 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 705
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 35 g