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🍽️ Fruchtiges Kräuteromelett mit Spargel

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle die Spargelstangen vollständig.
  3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden großzügig ab.
  4. 4. Gib 300 Milliliter Wasser in einen großen Topf.
  5. 5. Gib einen Teelöffel Salz und etwas Honig ins Wasser.
  6. 6. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  7. 7. Gib die Spargelstangen in das kochende Wasser.
  8. 8. Lass den Spargel aufkochen.
  9. 9. Decke den Topf ab.
  10. 10. Lass den Spargel etwa 10 Minuten garen.
  11. 11. Wasche Petersilie, Kerbel und Basilikum in der Zwischenzeit.
  12. 12. Schüttle die Kräuter trocken.
  13. 13. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  14. 14. Hebe einige Blättchen für die Dekoration beiseite.
  15. 15. Hacke die restlichen Kräuter fein.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch.
  17. 17. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  18. 18. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  19. 19. Hebe etwa die Hälfte der Schnittlauchröllchen beiseite.
  20. 20. Hebe den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  21. 21. Lege den Spargel auf eine vorgewärmte Platte.
  22. 22. Decke den Spargel mit Alufolie ab.
  23. 23. Nimm vier Esslöffel vom Spargelkochwasser ab.
  24. 24. Gib die Eier in eine Schüssel.
  25. 25. Gib das Spargelkochwasser zu den Eiern.
  26. 26. Gib die gehackten Kräuter und Schnittlauchröllchen dazu.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Verquirle alles mit einer Gabel.
  29. 29. Schmelze Butter in einer beschichteten Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser.
  30. 30. Gib die Eiermasse in die Pfanne.
  31. 31. Gare das Omelett bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Warte, bis die Oberseite des Omeletts zu stocken beginnt.
  33. 33. Schlage das Omelett von zwei gegenüberliegenden Seiten zur Mitte hin ein.
  34. 34. Gleite das Omelett auf eine vorgewärmte Platte.
  35. 35. Bestreue das Omelett mit den übrigen Kräutern.
  36. 36. Richte das Omelett mit dem Spargel an.

Nährwerte pro Portion