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🍽️ Kräuternudelfetzen mit Garnelen

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge die Eier hinzu.
  3. 3. Gib 2 Esslöffel Olivenöl dazu.
  4. 4. Salze die Mischung kräftig mit einer großen Prise Salz.
  5. 5. Gieße 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinein.
  6. 6. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten und festen Teig.
  7. 7. Falls der Teig zu trocken wirkt, knete noch etwas Wasser unter.
  8. 8. Streue Mehl auf deine Arbeitsfläche.
  9. 9. Lege den Teig darauf.
  10. 10. Knete den Teig mit leicht bemehlten Händen für 5 Minuten kräftig durch.
  11. 11. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
  12. 12. Lass den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  13. 13. Wasche Dill, Kerbel und Estragon.
  14. 14. Schüttle das Gemüse trocken.
  15. 15. Zupfe die Blättchen bzw. Fähnchen von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Kräuter grob.
  17. 17. Nimm den Teig aus der Folie.
  18. 18. Teile den Teig in drei gleiche Teile.
  19. 19. Nimm ein Teigstück.
  20. 20. Rolle den Teig zweimal durch die Walze der Nudelmaschine.
  21. 21. Lege die Teigbahn auf die bemehlte Arbeitsfläche.
  22. 22. Streu die Hälfte der Teigbahn mit einem Drittel der gehackten Kräuter bestreuen.
  23. 23. Klappe die unbestreute Teighälfte darüber.
  24. 24. Drücke die beiden Teigschichten fest zusammen.
  25. 25. Gib die Teigbahn erneut durch die Walze der Nudelmaschine.
  26. 26. Rolle den Teig ganz dünn aus (Stufe 2).
  27. 27. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und den restlichen Kräutern.
  28. 28. Streiche Grieß auf ein Backblech.
  29. 29. Schneide die ausgerollten Teigbahnen mit einem Pizza- oder Teigrad in ungleichmäßige Stücke.
  30. 30. Lege die Teigfetzen auf das Blech.
  31. 31. Schäle die Zwiebeln.
  32. 32. Schäle den Knoblauch.
  33. 33. Hacke Zwiebeln und Knoblauch.
  34. 34. Schneide die Garnelen am Rücken auf.
  35. 35. Entferne die schwarzen Darmfäden.
  36. 36. Wasche die Garnelen.
  37. 37. Tupfe die Garnelen trocken.
  38. 38. Schneide die Garnelen klein.
  39. 39. Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser.
  40. 40. Salze das Wasser kräftig.
  41. 41. Bringe das Wasser zum Kochen.
  42. 42. Wasche die Tomaten.
  43. 43. Viertele die Tomaten.
  44. 44. Entferne die Stielansätze.
  45. 45. Entferne die Kerne.
  46. 46. Erhitze das restliche Öl (2 Esslöffel) in einer Pfanne.
  47. 47. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin für 2 bis 3 Minuten glasig.
  48. 48. Gib die Garnelen hinzu.
  49. 49. Gieße Wein oder Saft dazu.
  50. 50. Bringe die Mischung zum Kochen.
  51. 51. Gib die Tomaten in die Pfanne.
  52. 52. Lass alles bei kleiner Hitze für 2 bis 3 Minuten garen.
  53. 53. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  54. 54. Gib die Kräuternudelfetzen in das kochende Salzwasser.
  55. 55. Koche die Nudeln für 2 bis 3 Minuten.
  56. 56. Hebe die Nudeln mit einer Schaumkelle heraus.
  57. 57. Lass die Nudeln abtropfen.
  58. 58. Richte die Nudeln mit der Tomatenmischung an.
  59. 59. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion