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🍽️ Kräutergnocchi mit Gemüse-Ragout

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und schäle die warmen Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  6. 6. Spüle die frischen Kräuter unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Kräuter fein.
  10. 10. Gib das Ei, die gehackten Kräuter und etwas Mehl zu den Kartoffeln.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  12. 12. Knete alles zu einem glatten Teig.
  13. 13. Füge bei Bedarf mehr oder weniger Mehl hinzu, damit der Teig nicht mehr klebt.
  14. 14. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  15. 15. Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen.
  16. 16. Schneide die Rollen in etwa 1,5 Zentimeter breite Stücke.
  17. 17. Decke die Nockerl mit einem Küchentuch ab.
  18. 18. Lasse die Nockerl für etwa 10 Minuten ruhen.
  19. 19. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  20. 20. Gib die Nockerl in das kochende Salzwasser.
  21. 21. Lasse die Nockerl für 8 bis 10 Minuten sanft garen.
  22. 22. Nimm die Nockerl heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  23. 23. Schäle den Zucchini und die Paprika.
  24. 24. Wasche die Schalotte und den Knoblauch.
  25. 25. Entferne die harten Teile von Schalotte und Knoblauch.
  26. 26. Würfle Zucchini, Paprika, Schalotte und Knoblauch fein.
  27. 27. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
  28. 28. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
  29. 29. Entferne die Haut der Tomaten.
  30. 30. Viertele die Tomaten.
  31. 31. Entferne die Kerne der Tomaten.
  32. 32. Würfle die Tomaten klein.
  33. 33. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  34. 34. Dünste das geschnittene Gemüse (außer den Tomaten) für 1 bis 2 Minuten an.
  35. 35. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  36. 36. Gib die gewürfelten Tomaten hinzu.
  37. 37. Lasse die Soße für 33 bis 34 Minuten leise schmoren.
  38. 38. Würze die Soße mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer.
  39. 39. Tropfe die gekochten Gnocchi ab.
  40. 40. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  41. 41. Brate die Gnocchi im heißen Öl goldbraun.
  42. 42. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig.
  43. 43. Richte die Gnocchi auf der Gemüse-Soße an.
  44. 44. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.
  45. 45. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion