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🍽️ Frische Kräutermousse auf Blattsalat

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  2. 2. Lege eine Terrinenform mit Frischhaltefolie aus.
  3. 3. Wasche das Basilikum und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Hacke das Basilikum fein.
  5. 5. Rühre den Ricotta glatt mit dem Schmand.
  6. 6. Hebe den fein gehackten Basilikum unter die Ricotta-Mischung.
  7. 7. Hole die Thymian- und Schnittlauchzweige aus dem Gemüse.
  8. 8. Hebe die Thymian- und Schnittlauchzweige unter die Ricotta-Mischung.
  9. 9. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  10. 10. Erwärme die ausgedrückte Gelatine mit Noilly Prat.
  11. 11. Löse die Gelatine in der warmen Noilly Prat vollständig auf.
  12. 12. Nimm einen kleinen Löffel der Ricotta-Creme zur Seite.
  13. 13. Rühre die Gelatine-Mischung in die kleine Portion Ricotta-Creme ein.
  14. 14. Vermische die vorbereitete Gelatine-Ricotta-Mischung zügig mit dem restlichen Ricotta.
  15. 15. Schlage die Sahne steif.
  16. 16. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Ricotta-Creme.
  17. 17. Würze die Creme mit Salz.
  18. 18. Würze die Creme mit Pfeffer.
  19. 19. Würze die Creme mit Muskat.
  20. 20. Fülle die Creme in die vorbereitete Terrinenform.
  21. 21. Stelle die Terrine für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  22. 22. Stürze die kalte Terrine aus der Form.
  23. 23. Entferne die Frischhaltefolie von der Terrine.
  24. 24. Schneide die Terrine in Scheiben.
  25. 25. Wasche die Kräuter für den Salat.
  26. 26. Verlese die Kräuter, um beschädigte Blätter zu entfernen.
  27. 27. Verteile die Kräuter auf den Tellern.
  28. 28. Lege die Terrinenscheiben auf den Blattsalat.
  29. 29. Beträufle die Scheiben mit Öl.
  30. 30. Beträufle die Scheiben mit Essig.
  31. 31. Lege Schinkenstreifen auf die Teller.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion