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🍽️ Kräuter-Kartoffelsuppe mit knusprigen Zwiebeln

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Sellerie
• 3 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie)
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch.
2. 2. Schneide das Gemüse und den Knoblauch in kleine Würfel.
3. 3. Heize Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf.
4. 4. Gib das gesamte Gemüse und den Knoblauch in den Topf, behalte aber die Hälfte der Zwiebeln für später zurück.
5. 5. Dünste das Gemüse etwa 2 bis 3 Minuten an, bis es farblos wird und weich ist.
6. 6. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
7. 7. Lasse den Wein kurz einköcheln, bis die Alkohol-Dämpfe verdampft sind.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe zu und bringe die Suppe zum Kochen.
9. 9. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln.
10. 10. Gib die frischen Kräuter in die Suppe.
11. 11. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
12. 12. Prüfe die Konsistenz der Suppe.
13. 13. Falls die Suppe zu dick ist, rühre etwas mehr Brühe ein.
14. 14. Falls die Suppe zu dünn ist, lasse sie noch etwas einköcheln.
15. 15. Rühre die Sahne und die Creme Fraîche unter die Suppe.
16. 16. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze.
18. 18. Brate die zurückbehaltenen Zwiebeln langsam in dem Öl an.
19. 19. Brate die Zwiebeln weiter, bis sie goldbraun und knusprig sind.
20. 20. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
21. 21. Garniere die Suppe mit den knusprigen Zwiebeln.
22. 22. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 29 g