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🍽️ Kräuterfisch mit Quinoasalat und gegrilltem Gemüse

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Gieße das dreieinhalbfache Volumen an gesalzenem Wasser dazu.
  3. 3. Koche den Quinoa etwa 15 Minuten lang, bis er bissfest ist.
  4. 4. Lass den Quinoa vollständig auskühlen.
  5. 5. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  6. 6. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  7. 7. Reibe die Schale von einer ganzen Zitrone ab.
  8. 8. Presse den Saft von anderthalb Zitronen aus.
  9. 9. Verwende die restlichen Zitronenteile für andere Zwecke.
  10. 10. Putze die Zucchini und wasche sie.
  11. 11. Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben.
  12. 12. Wasche den Spargel.
  13. 13. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  14. 14. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer heißen Grillpfanne oder großen Pfanne.
  16. 16. Brate die Zucchini und den Spargel fünf Minuten lang bei starker Hitze.
  17. 17. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
  18. 18. Putze die Radieschen und wasche sie.
  19. 19. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  20. 20. Vermische die Zucchini, den Spargel und die Radieschen mit einem Esslöffel Öl und Essig.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Spüle die Kabeljaufilets ab.
  23. 23. Trockne die Filets mit einem Küchentuch ab.
  24. 24. Schneide die Filets in schmale Streifen.
  25. 25. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Beträufle den Fisch mit dem Saft von einer halben Zitrone.
  27. 27. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Brate den Fisch bei mittlerer Hitze fünf bis acht Minuten lang von beiden Seiten.
  29. 29. Wasche die Kräuter.
  30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
  31. 31. Hacke die Kräuter fein.
  32. 32. Schäle den Knoblauch.
  33. 33. Hacke den Knoblauch fein.
  34. 34. Hacke die Kapern fein.
  35. 35. Vermische die Hälfte der Kräuter mit der Zitronenschale, dem Knoblauch, den Kapern und einem Teelöffel Öl.
  36. 36. Verstreiche die Kräuterpaste auf dem Fisch.
  37. 37. Lass den Fisch zugedeckt eine bis zwei Minuten ziehen.
  38. 38. Vermische den Quinoa mit dem restlichen Öl und dem Zitronensaft.
  39. 39. Würze den Quinoasalat mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Richte den Fisch mit dem Quinoasalat und dem Grillgemüse an.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit den restlichen Kräutern.

Nährwerte pro Portion