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🍽️ Cremige Kräutersuppe mit pochierten Eiern

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Petersilie gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle die Petersilie trocken.
  3. 3. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  4. 4. Hacke die Petersilienblätter sehr fein.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
  8. 8. Erhitze die Butter in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze weich.
  10. 10. Füge die fein gehackte Petersilie hinzu.
  11. 11. Dünste die Petersilie für wenige Sekunden mit.
  12. 12. Rühre das Mehl unter.
  13. 13. Dünste das Mehl kurz an.
  14. 14. Gieße die Brühe hinzu.
  15. 15. Rühre während des Eingießens ständig um.
  16. 16. Lasse die Suppe aufkochen.
  17. 17. Lasse die Suppe etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  18. 18. Rühre die Creme Fraîche unter.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  20. 20. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Koche die Eier in leicht siedendem Wasser.
  22. 22. Koche die Eier, bis das Eiweiß fest ist.
  23. 23. Koche die Eier, bis das Eigelb noch cremig bleibt.
  24. 24. Schrecke die Eier sofort unter kaltem Wasser ab.
  25. 25. Schäle die Eier vorsichtig.
  26. 26. Teile die Eier in zwei Hälften.
  27. 27. Verteile die heiße Suppe auf Tellern oder in kleinen Schalen.
  28. 28. Lege die Eihälften vorsichtig in die Suppe.

Nährwerte pro Portion