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🍽️ Cremige Kräutersuppe mit hausgemachten Grissini

567 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe
• 200 g Mehl
• 50 g Weizengrieß
• 1 Prise Salz
• 50 ml Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 75 g frisch geriebener Parmesan
• 100 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Dill, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie)
• 150 g Brunnenkresse
• 200 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 140 Grad Umluft vor.
2. 2. Gib die zerbröckelte Hefe, das Mehl, den Grieß, das Olivenöl und den Zucker in eine Schüssel.
3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig.
4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. 5. Teile den Teig in 20 gleich große Portionen.
6. 6. Arbeite die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
7. 7. Rolle jede Portion zu einer dünnen Stange von etwa 20 bis 25 Zentimetern Länge.
8. 8. Lege die Stangen mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
9. 9. Lass die Stangen nochmals gehen.
10. 10. Bestreue die Stangen mit dem Käse.
11. 11. Backe die Grissini im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten knusprig.
12. 12. Decke sie gegebenenfalls mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel werden.
13. 13. Wasche die Kräuter und die Brunnenkresse gründlich.
14. 14. Schüttle das Gemüse trocken.
15. 15. Zupfe die Blätter von den Stielen, falls nötig.
16. 16. Wasche die Kartoffeln.
17. 17. Schäle die Kartoffeln.
18. 18. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
19. 19. Schäle die Schalotte.
20. 20. Würfle die Schalotte fein.
21. 21. Dünste die Schalottenwürfel in der Butter glasig an.
22. 22. Gib die Kartoffelwürfel dazu und schwitze sie kurz mit an.
23. 23. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
24. 24. Lass die Suppe für etwa 20 Minuten leise köcheln.
25. 25. Gib die gewaschenen Kräuter und die Brunnenkresse zur Suppe.
26. 26. Püriere die Suppe fein durch.
27. 27. Rühre die Sahne unter.
28. 28. Lass die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln oder gib mehr Brühe hinzu.
29. 29. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
30. 30. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte Schälchen.
31. 31. Serviere die Suppe zusammen mit den frischen Grissini.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 567
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 58 g