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🍽️ Frische Kräuter-Creme auf dünnen Apfelscheiben

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie darin quellen.
  2. 2. Wasche die Kräuter gründlich und schleudere sie trocken.
  3. 3. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Verrühre die Frischkäse mit dem Joghurt und den gehackten Kräutern in einer Schüssel.
  5. 5. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Knoblauchsalz, Pfeffer und Zitronensaft.
  6. 6. Erwärme 50 Gramm der Sahne leicht, bis sie warm ist.
  7. 7. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in der warmen Sahne auf.
  8. 8. Rühre die gelöste Gelatine-Sahne unter die Frischkäse-Masse.
  9. 9. Schlage die restliche Sahne steif.
  10. 10. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Masse.
  11. 11. Gib die Creme in eine Schüssel und stelle sie zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
  12. 12. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne unter Rühren an.
  13. 13. Lass die Kerne abkühlen und hacke sie dann sehr grob.
  14. 14. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Zitronensaft, dem Apfeldicksaft, dem Salz und dem Haselnussöl.
  15. 15. Wasche die Äpfel und reibe sie trocken.
  16. 16. Stich das Kernhaus der Äpfel heraus.
  17. 17. Schneide das Fruchtfleisch in 2 Millimeter dicke Scheiben.
  18. 18. Lege 6 bis 7 Apfelscheiben auf einen Teller.
  19. 19. Beträufle die Apfelscheiben mit etwas vom Dressing.
  20. 20. Nimm die Kräutermousse aus dem Kühlschrank.
  21. 21. Tauche einen Esslöffel in Wasser.
  22. 22. Stich mit dem nassen Löffel Nocken aus der Mousse.
  23. 23. Platziere je zwei Mousse-Nocken auf den Apfelscheiben.
  24. 24. Bestreue die Mousse mit den gehackten Kürbiskernen.
  25. 25. Garniere das Gericht mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion