🍽️ Zicklein mit Fenchel und Kräutern

Name: Zicklein mit Fenchel und Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Schultern vom Milchzicklein (am Knochen); 3 Knollen Fenchel; 4 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten; 4 EL Öl; 1 EL Pfefferkörner; 1 Rosmarinzweig; 6 Thymianzweige; 500 ml Fleischbrühe; 100 ml Weißwein; Salz; Pfeffer

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

3 Schultern vom Milchzicklein (am Knochen)
3 Knollen Fenchel
4 Knoblauchzehen
50 g getrocknete Tomaten
4 EL Öl
1 EL Pfefferkörner
1 Rosmarinzweig
6 Thymianzweige
500 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche den Fenchel gründlich.
2. Schneide den Fenchel in vier gleich große Stücke.
3. Entferne den harten Strunk am unteren Ende der Fenchelstücke.
4. Salze und pfeffere die Zickleinschultern kräftig.
5. Erhitze Öl in einem großen Bräter.
6. Brate die Schultern von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
7. Gib die vorbereiteten Tomaten, frische Kräuter, Knoblauch, Pfefferkörner und die Fenchelstücke in den Bräter.
8. Lösche das Ganze mit Fleischbrühe und Weißwein ab.
9. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius vor.
10. Stelle den Bräter auf die mittlere Schiene in den Ofen.
11. Schmore das Fleisch für etwa zwei Stunden.
12. Wende das Fleisch während der Garzeit mehrmals.
13. Gieße immer wieder etwas von der Soße über das Fleisch.
14. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, falls die Soße zu stark einkocht.
15. Schmecke das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
16. Serviere das Zicklein heiß.
17. Reiche frisches Baguette als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g