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🍽️ Kräuter-Schweinebraten

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Schweineschulter unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Wickle das Fleisch zu einer Rolle und binde es mit Küchengarn fest.
  4. 4. Wasche den Rosmarin und schwenke ihn trocken.
  5. 5. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Stielen.
  6. 6. Hacke die Nadeln fein.
  7. 7. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
  8. 8. Vermische den Knoblauch, den Rosmarin, einen Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  9. 9. Reibe das Fleisch rundherum mit dieser Kräuter-Mischung ein.
  10. 10. Wickle den Braten in Alufolie.
  11. 11. Lasse das Fleisch etwa acht Stunden an einem kühlen Ort ruhen.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  13. 13. Erhitze das restliche Öl in einem Schmortopf.
  14. 14. Brate das Fleisch rundherum kräftig an.
  15. 15. Lösche das Fleisch mit der Hälfte des Weins ab.
  16. 16. Lege den Deckel auf den Topf.
  17. 17. Gare den Braten im heißen Ofen etwa 30 Minuten.
  18. 18. Schäle die Zwiebel währenddessen.
  19. 19. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
  20. 20. Wende das Schweinefleisch im Topf.
  21. 21. Gib die Zwiebelwürfel, den restlichen Wein, die Nelken und das Lorbeerblatt in den Topf.
  22. 22. Lasse den Braten nun offen noch etwa eine Stunde garen.
  23. 23. Bepinsle das Fleisch ein bis zweimal mit dem Bratenfond.
  24. 24. Wickle den fertigen Braten in Alufolie.
  25. 25. Lasse das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen.
  26. 26. Schneide den Braten in Scheiben.
  27. 27. Richte die Scheiben auf einer vorgewärmten Platte an.
  28. 28. Serviere die Sauce getrennt vom Fleisch.

Nährwerte pro Portion