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🍽️ Kräuter-Schnecken

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die frischen Weinbergschnecken in kaltes Salzwasser.
  2. 2. Lasse sie eine Stunde lang ruhen.
  3. 3. Spüle die Schnecken anschließend sorgfältig mit warmem Wasser ab.
  4. 4. Gib die Schnecken in kochendes Wasser.
  5. 5. Koche sie für 30 Minuten.
  6. 6. Nimm die Schnecken aus dem Wasser.
  7. 7. Lasse sie abtropfen.
  8. 8. Hole die Schnecken vorsichtig aus ihren Häusern.
  9. 9. Entferne das hintere Ende der Schnecke.
  10. 10. Schäle die Karotte.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Karotte in feine Würfel.
  13. 13. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  14. 14. Spüle die Petersilie ab.
  15. 15. Spüle den Thymian ab.
  16. 16. Gib das Gemüse in einen Topf.
  17. 17. Gib ein Lorbeerblatt in den Topf.
  18. 18. Gib 200 Milliliter Wasser in den Topf.
  19. 19. Gib den Wein in den Topf.
  20. 20. Bringe alles zum Kochen.
  21. 21. Füge die Schnecken hinzu.
  22. 22. Lasse die Schnecken bei einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt garen.
  23. 23. Gare sie für etwa 3 Stunden sanft.
  24. 24. Reinige die leeren Schneckengehäuse gründlich.
  25. 25. Schäle den Knoblauch.
  26. 26. Schäle die Schalotten.
  27. 27. Hacke den Knoblauch fein.
  28. 28. Hacke die Schalotten fein.
  29. 29. Spüle die Petersilie ab.
  30. 30. Schüttle die Petersilie trocken.
  31. 31. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  32. 32. Hacke die Petersilienblätter fein.
  33. 33. Gib die Butter in einen Topf.
  34. 34. Lasse die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
  35. 35. Warte, bis die Butter cremig ist.
  36. 36. Rühre die Kräuter unter die Butter.
  37. 37. Rühre die Schalotten unter die Butter.
  38. 38. Rühre den Knoblauch unter die Butter.
  39. 39. Rühre die Mandeln unter die Butter.
  40. 40. Würze die Mischung mit Salz.
  41. 41. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  42. 42. Gib die Butterfüllung in eine kleine Schale.
  43. 43. Lasse die Butterfüllung abkühlen.
  44. 44. Stelle die Butterfüllung bei Bedarf kurz in den Kühlschrank.
  45. 45. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Oberhitze vor.
  46. 46. Nimm die Schnecken aus der Kochflüssigkeit.
  47. 47. Fülle in jedes Schneckenhaus einen Teelöffel der Kochflüssigkeit.
  48. 48. Fülle eine Schnecke in jedes Schneckenhaus.
  49. 49. Verschließe die Häuser mit der abgekühlten Butterfüllung.
  50. 50. Platziere 6 bis 7 Schnecken in einer speziellen Schneckenpfanne.
  51. 51. Achte darauf, dass die Öffnung nach oben zeigt.
  52. 52. Gratiniere die Schnecken im Ofen.
  53. 53. Gratiniere sie für etwa 10 Minuten.
  54. 54. Serviere die Schnecken heiß.
  55. 55. Serviere sie zusammen mit Weißbrot.
  56. 56. Serviere sie zusammen mit Wein.

Nährwerte pro Portion