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🍽️ Aromatisierter Kräuter-Rollbraten

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Breite das Fleischstück flach aus.
  2. 2. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht flach.
  3. 3. Würze das Fleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Wasche die frischen Kräuter gründlich.
  7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
  8. 8. Hacke die Kräuterblätter fein.
  9. 9. Verrühre den gehackten Knoblauch mit den Kräutern.
  10. 10. Gib den Zitronensaft zur Mischung.
  11. 11. Gib das Olivenöl zur Mischung.
  12. 12. Rühre alles zu einer glatten Paste zusammen.
  13. 13. Nimm zwei Drittel der Kräuterpaste beiseite.
  14. 14. Reibe das Fleisch mit der restlichen Paste ein.
  15. 15. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  16. 16. Binde die Rolle mit Küchengarn fest.
  17. 17. Bestreiche die Rolle mit der beiseitegelegten Paste.
  18. 18. Wickle die Rolle in Klarsichtfolie.
  19. 19. Leg die Rolle für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.
  20. 20. Heize Butterschmalz in einem Bräter vor.
  21. 21. Nimm die Rolle aus der Folie.
  22. 22. Lege die Rolle in den heißen Bräter.
  23. 23. Brate die Rolle von allen Seiten scharf an.
  24. 24. Gieße die Fleischbrühe über die Rolle.
  25. 25. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  26. 26. Lege den Bräter in den Ofen.
  27. 27. Brate die Rolle für eineinhalb Stunden fertig.
  28. 28. Nimm den Bräter zwischendurch heraus.
  29. 29. Gieße den Bratensaft immer wieder über die Rolle.
  30. 30. Schneide die fertige Rolle in Scheiben.
  31. 31. Richte die Scheiben mit einem frischen Gemüsesalat an.

Nährwerte pro Portion