← Alle Rezepte

🍽️ Kräuter-Ravioli mit Rosinen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Kräuter-Ravioli mit Rosinen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter gründlich und schüttle sie trocken.
  2. 2. Schneide die Kräuter klein.
  3. 3. Püriere die Kräuter mit drei Eiern und dem Öl zu einer feinen Masse.
  4. 4. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  5. 5. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  6. 6. Gieße die Kräutermischung in die Mulde.
  7. 7. Salze die Mischung.
  8. 8. Vermische das Mehl vom Rand her langsam mit den Fingern mit der Flüssigkeit.
  9. 9. Knete den Teig gut durch, bis er geschmeidig und glatt ist.
  10. 10. Pass die Mehlmenge bei Bedarf leicht an.
  11. 11. Lasse den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  14. 14. Erhitze eine halbe Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste Zwiebel und Knoblauch drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
  17. 17. Lasse die Zwiebelmischung fünf Minuten abkühlen.
  18. 18. Lasse die Rosinen zwanzig Minuten in Wasser quellen.
  19. 19. Gieße die Rosinen ab und lasse sie gut abtropfen.
  20. 20. Wasche die Brennnesselblätter.
  21. 21. Schüttle die Brennnesselblätter trocken.
  22. 22. Trenne das restliche Ei in Eigelb und Eiweiß.
  23. 23. Reibe den Parmesan fein.
  24. 24. Lasse den Ricotta abtropfen.
  25. 25. Vermenge die abgekühlte Zwiebelmischung mit dem Eigelb, dem Parmesan, dem Ricotta und den Semmelbröseln.
  26. 26. Würze die Füllung mit Zitronensaft und Zitronenschale.
  27. 27. Salze und pfeffere die Füllung nach Geschmack.
  28. 28. Teile den Teig in Portionen.
  29. 29. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  30. 30. Rolle eine Teigportion mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zwei Millimeter dünn aus.
  31. 31. Setze auf die eine Hälfte des Teigs kleine Kleckse der Füllung mit einem Teelöffel.
  32. 32. Pinsel den Teig rund um die Füllung mit Eiweiß ein.
  33. 33. Schlage die andere Teighälfte darüber.
  34. 34. Drücke den Teig fest um die Füllung herum.
  35. 35. Stiche die Ravioli aus.
  36. 36. Bringe Salzwasser zum leichten Kochen.
  37. 37. Gib die Ravioli in das heiße Wasser.
  38. 38. Lasse die Ravioli vier bis fünf Minuten bei kleiner Hitze garen.
  39. 39. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  40. 40. Gib die abgetropften Rosinen in die Pfanne.
  41. 41. Gib die Brennnesselblätter in die Pfanne.
  42. 42. Schwenke Rosinen und Blätter vier bis fünf Minuten bei kleiner Hitze.
  43. 43. Koche, bis die Blätter zusammengefallen sind.
  44. 44. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  45. 45. Gib die abgetropften Ravioli zur Pfanne.
  46. 46. Schwenke alles drei Minuten durch.
  47. 47. Richte die Ravioli auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion