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🍽️ Cremige Pilz-Suppe mit frischen Kräutern

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 3 Handvoll gemischte Wildkräuter (z. B. Karde, Löwenzahn, Hirtentäschel)
• 300 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Speisestärke (nach Belieben)
• 200 g Pfifferlinge
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. 3. Öl in einem Topf erhitzen.
4. 4. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig braten.
5. 5. Die Gemüsebrühe zum Topf geben.
6. 6. Die Suppe etwa 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
7. 7. Die frischen Kräuter unter fließendem Wasser waschen.
8. 8. Harte Stiele von den Kräutern entfernen.
9. 9. Die Kräuter trocken schleudern.
10. 10. Die Kräuter fein hacken.
11. 11. Etwa 4 Esslöffel der gehackten Kräuter beiseitelegen.
12. 12. Die Sahne zur Suppe geben.
13. 13. Den Rest der Kräuter zur Suppe geben.
14. 14. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
15. 15. Den Zitronensaft unterrühren.
16. 16. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
17. 17. Optional: Stärke in kaltem Wasser auflösen.
18. 18. Optional: Die Suppe mit der Stärkelösung andicken.
19. 19. Die Pilze putzen.
20. 20. Die Pilze bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
21. 21. Butter in einer Pfanne erhitzen.
22. 22. Die Pilze in der Butter etwa 5 Minuten anbraten.
23. 23. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
24. 24. Die fertige Suppe auf die Teller verteilen.
25. 25. Die Suppe mit den beiseitegelegten Kräutern bestreuen.
26. 26. Die gebratenen Pilze (Pfifferlinge) auf der Suppe anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 338
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 7 g