🍽️ Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse und Lachs

Name: Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Frischkäse und Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 Eier; 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dill und Petersilie); 2 EL Butter; 250 g Frischkäse; 100 g Quark; 3 EL Schlagsahne; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 TL Meerrettich (Glas); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Schnittlauchröllchen; 200 g Räucherlachs; rosa Pfeffer

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 ml Milch
125 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Dill und Petersilie)
2 EL Butter
250 g Frischkäse
100 g Quark
3 EL Schlagsahne
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Meerrettich (Glas)
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Schnittlauchröllchen
200 g Räucherlachs
rosa Pfeffer

Zubereitung

1. Vermische die Milch, das Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Rühre die Eier und die gehackten Kräuter unter den Teig.
3. Lass den Teig für etwa 15 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
4. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, aber halte die Hitze nicht zu hoch.
5. Backe vier dünne Pfannkuchen nacheinander goldgelb.
6. Lass die fertigen Pfannkuchen vollständig abkühlen.
7. Vermische die Frischkäse, den Quark, die Sahne und den Zitronensaft in einer separaten Schüssel glatt.
8. Rühre den Meerrettich unter die Käsemasse.
9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10. Hebe die feinen Schnittlauchröllchen vorsichtig unter.
11. Bestreiche jeden abgekühlten Pfannkuchen gleichmäßig mit der Frischkäsecreme.
12. Lege Streifen Räucherlachs auf die bestrichenen Pfannkuchen.
13. Rolle die Pfannkuchen fest ein.
14. Stelle die gefüllten Pfannkuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
15. Schneide die Rollen leicht schräg in drei bis vier Stücke.
16. Bestreue die Stücke mit rosa Pfeffer und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 600
Protein: 30 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 29 g