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🍰 Knusprige Muffins mit Kräutern und Käse

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 50 ml neutrales Pflanzenöl
• 50 ml Olivenöl
• 150 ml Buttermilch
• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g frisch geriebener Parmesan
• 40 g gehackte Mandelkerne
• 2 EL feingeschnittene Petersilie (und Basilikum)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier in einer großen Schüssel leicht auf.
2. 2. Gib eine Prise Salz, beide Ölsorten und die Buttermilch dazu.
3. 3. Verrühre die Flüssigkeit mit einem Schneebesen, bis sie gut vermischt ist.
4. 4. Nimm eine zweite Schüssel und gib das Mehl hinein.
5. 5. Gib das Backpulver zur Schüssel.
6. 6. Füge den geriebenen Parmesan hinzu.
7. 7. Gib die gemahlenen Mandeln dazu.
8. 8. Streue die gehackten Kräuter über die trockenen Zutaten.
9. 9. Rühre die trockenen Zutaten mit einem Löffel oder den Händen gut durch.
10. 10. Gieße die flüssige Ei-Buttermilch-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
11. 11. Nimm einen Teigschaber.
12. 12. Vermenge alles vorsichtig, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
13. 13. Nimm ein Muffinblech mit Mulden.
14. 14. Lege in jede Mulde ein Papierbackförmchen.
15. 15. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
17. 17. Stelle das Blech in den Ofen.
18. 18. Backe die Muffins für 35 bis 40 Minuten.
19. 19. Nimm das Blech heraus, wenn die Muffins goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g