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🍽️ Kräuter-Omelette mit grünem Spargel und Stremellachs

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter gründlich und schüttle sie trocken.
  2. 2. Hacke die Kräuter fein.
  3. 3. Entferne die holzigen Enden vom Spargel und wasche ihn.
  4. 4. Wasche den Fenchel und lege das grüne Fenchelkraut zur Seite.
  5. 5. Halbiere den Fenchelknolle längs.
  6. 6. Schneide den harten Strunk in der Mitte keilförmig heraus.
  7. 7. Schneide beide Fenchelhälften in dünne Scheiben.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sieben Minuten lang von allen Seiten an.
  10. 10. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  12. 12. Verrühre die Eier gut mit einer Gabel.
  13. 13. Gib die gehackten Kräuter zur Eimasse.
  14. 14. Würze die Mischung erneut mit etwas Salz und Pfeffer.
  15. 15. Rühre alles gut durch, bis es homogen ist.
  16. 16. Erhitze etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne.
  17. 17. Gib etwa ein Viertel der Eimasse in die heiße Pfanne.
  18. 18. Verteile die Eimasse gleichmäßig in der Pfanne.
  19. 19. Lasse das Omelette bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten stocken.
  20. 20. Lege zwei Spargelstangen auf eine Hälfte des Omeletts.
  21. 21. Gib etwas Fenchel auf dieselbe Seite.
  22. 22. Brich den Stremellachs in grobe Stücke.
  23. 23. Verteile den Lachs auf dem Gemüse.
  24. 24. Klappe die andere Hälfte des Omeletts über die Füllung.
  25. 25. Nimm das fertige Omelette auf einen Teller.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Eimasse für drei weitere Omelettes.
  27. 27. Schneide die Kresse vom Beet.
  28. 28. Bestreue die Omelettes mit der frischen Kresse.
  29. 29. Serviere die Omelettes sofort.

Nährwerte pro Portion