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🍽️ Kräuter-Lammchops mit Sommergemüse

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  3. 3. Löse drei Esslöffel Salz in einem Liter kaltem Wasser auf.
  4. 4. Gieße das Salzwasser über die Auberginenwürfel.
  5. 5. Wende die Würfel immer wieder, damit sie gleichmäßig einziehen.
  6. 6. Lasse die Auberginen für fünf bis zehn Minuten in der Flüssigkeit liegen.
  7. 7. Hebe die Auberginenwürfel aus dem Wasser.
  8. 8. Drücke die Würfel mit den Händen leicht aus, ähnlich wie bei einem Schwamm.
  9. 9. Lege die Auberginen in ein Küchentuch.
  10. 10. Tupfe die Auberginen trocken.
  11. 11. Wasche die Paprikaschoten.
  12. 12. Halbiere die Paprikaschoten.
  13. 13. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
  14. 14. Schneide die Paprikaschoten in Würfel.
  15. 15. Wasche die Zucchini.
  16. 16. Schneide die Zucchini in Scheiben.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Schneide die Zwiebel in Spalten.
  19. 19. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer hohen Pfanne.
  20. 20. Dünste die Auberginenwürfel darin von allen Seiten an.
  21. 21. Gib die Zwiebelspalten dazu.
  22. 22. Dünste die Zwiebel unter Rühren mit.
  23. 23. Gib die Paprikawürfel und die Zucchinischeiben hinzu.
  24. 24. Brate das Gemüse für etwa fünf Minuten zusammen.
  25. 25. Gib gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls das Gemüse zu trocken wird.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  27. 27. Schäle den Knoblauch.
  28. 28. Gib den Knoblauch in einen Mörser.
  29. 29. Bestreue den Knoblauch mit zwei Teelöffeln Salz.
  30. 30. Reibe den Knoblauch zu einem Mus.
  31. 31. Gib die Kräuter zum Knoblauchmus.
  32. 32. Gieße vier Esslöffel Olivenöl über die Mischung.
  33. 33. Verrühre die Zutaten gut.
  34. 34. Lasse die Knoblauch-Kräuter-Mischung kurz ruhen.
  35. 35. Erhitze eine schwere Pfanne oder eine Grillpfanne.
  36. 36. Wasche die Lammchops.
  37. 37. Tupfe die Lammchops trocken.
  38. 38. Salze und pfeffere die Lammchops.
  39. 39. Beträufle die Lammchops mit Olivenöl.
  40. 40. Lege die Lammchops in die heiße Pfanne.
  41. 41. Brate oder grille die Lammchops von jeder Seite für ein bis zwei Minuten.
  42. 42. Bestreiche die fertigen Lammchops von beiden Seiten mit der Knoblauch-Kräuter-Öl-Mischung.
  43. 43. Richte die Lammchops mit dem Gemüse auf Tellern an.
  44. 44. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.
  45. 45. Serviere das Gericht sofort.
  46. 46. Reiche geröstetes Weißbrot nach Belieben dazu.

Nährwerte pro Portion