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🍽️ Kräuter-Kartoffelsalat mit Ei und Grana-Padano-Pesto

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 4 Eier
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauch
• 3 EL Pinienkerne (45 g)
• 0.5 Bund Dill (10 g)
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 2 Bund Basilikum (40 g)
• 8 EL Olivenöl
• 80 g Grana Padano (1 Stück)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. 4. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang.
5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
6. 6. Lasse die Kartoffeln im Topf ausdampfen, bis sie abgekühlt sind.
7. 7. Bringe währenddessen einen neuen Topf mit Wasser zum Kochen.
8. 8. Lege die Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
9. 9. Koche die Eier hart, etwa 8 Minuten lang.
10. 10. Gieße das Wasser ab.
11. 11. Lasse die Eier abkühlen.
12. 12. Schäle die Zwiebeln.
13. 13. Halbiere die Zwiebeln.
14. 14. Schneide die Zwiebelhälften in dünne Scheiben.
15. 15. Schäle den Knoblauch.
16. 16. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
17. 17. Gieße die Pinienkerne in die heiße Pfanne ohne zusätzliches Fett.
18. 18. Röste die Pinienkerne etwa 3 Minuten lang an.
19. 19. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
21. 21. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln.
22. 22. Nimm die Hälfte der Dillspitzen zur Seite.
23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
24. 24. Lege den Schnittlauch ebenfalls zur Seite.
25. 25. Nimm die Petersilienblätter.
26. 26. Nimm die Basilikumblätter.
27. 27. Gib die Petersilien- und Basilikumblätter in einen Blitzhacker.
28. 28. Gib die zuvor abgelegten Dillspitzen in den Blitzhacker.
29. 29. Gib den geschälten Knoblauch in den Blitzhacker.
30. 30. Gib die gerösteten Pinienkerne in den Blitzhacker.
31. 31. Gib 4 Esslöffel Olivenöl in den Blitzhacker.
32. 32. Gib eine Prise Salz in den Blitzhacker.
33. 33. Verarbeite alle Zutaten im Blitzhacker zu einem feinen Pesto.
34. 34. Reibe den Grana Padano Käse fein.
35. 35. Nimm 50 Gramm des geriebenen Grana Padano.
36. 36. Hebe den Grana Padano unter das Pesto.
37. 37. Vermische den Käse gut mit dem restlichen Olivenöl im Pesto.
38. 38. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
39. 39. Schäle die abgekühlten Eier.
40. 40. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
41. 41. Schneide die Eier in Scheiben.
42. 42. Lege die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel.
43. 43. Lege die Eierscheiben in die Schüssel.
44. 44. Gib die Zwiebelscheiben in die Schüssel.
45. 45. Gib das Pesto in die Schüssel.
46. 46. Gib den Schnittlauch in die Schüssel.
47. 47. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel vorsichtig.
48. 48. Würze den Salat mit Salz nach Geschmack.
49. 49. Würze den Salat mit Pfeffer nach Geschmack.
50. 50. Nimm den übrig gebliebenen Grana Padano.
51. 51. Nimm die übrig gebliebenen Dillspitzen.
52. 52. Garniere den fertigen Salat mit dem Grana Padano und den Dillspitzen.
53. 53. Reiche den Salat warm oder bei Raumtemperatur.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 521
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 28 g