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🍽️ Kräuter-Kartoffelklöße mit Gemüse

731 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lass die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen.
  6. 6. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Kräutern.
  9. 9. Hacke die Kräuter fein.
  10. 10. Gib das Ei zu den Kartoffeln.
  11. 11. Gib die gehackten Kräuter zu den Kartoffeln.
  12. 12. Gib das Mehl zu den Kartoffeln.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz.
  14. 14. Würze die Masse mit gemahlenem Muskatnuss.
  15. 15. Kneite alles zu einem weichen Teig.
  16. 16. Pass die Menge des Mehls an, falls der Teig zu klebrig ist.
  17. 17. Bemehle die Arbeitsfläche leicht.
  18. 18. Forme fingerdicke Rollen aus dem Teig.
  19. 19. Schneide die Rollen in ca. 1,5 cm breite Stücke.
  20. 20. Decke die Teiglinge mit einem Küchentuch ab.
  21. 21. Lass die Teiglinge 10 Minuten ruhen.
  22. 22. Wasche das gesamte Gemüse.
  23. 23. Schäle die Karotten.
  24. 24. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  25. 25. Schneide die Frühlingszwiebeln in ca. 4 cm lange, schräge Stücke.
  26. 26. Halbiere die Paprika.
  27. 27. Entferne das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute der Paprika.
  28. 28. Schneide die Paprika in Streifen.
  29. 29. Gib die Karotten in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
  30. 30. Gib die Brokkoliröschen in den Topf mit kochendem Salzwasser.
  31. 31. Blanchiere die Karotten und Brokkoli für 3-4 Minuten.
  32. 32. Gieße das Gemüse ab.
  33. 33. Schrecke das Gemüse unter kaltem Wasser ab.
  34. 34. Lass das Gemüse abtropfen.
  35. 35. Gib die Kartoffelklöße in kochendes Salzwasser.
  36. 36. Lass die Klöße nur noch sanft köcheln.
  37. 37. Hebe die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, sobald sie schwimmen.
  38. 38. Schwenke die Klöße in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln brauner Butter.
  39. 39. Schmelze die restliche Butter in einer großen Pfanne.
  40. 40. Gib die Paprikastreifen in die Pfanne.
  41. 41. Gib die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  42. 42. Gib die Pilze in die Pfanne.
  43. 43. Brate das Gemüse für ca. 2 Minuten an.
  44. 44. Lösche alles mit Gemüsebrühe ab.
  45. 45. Lösche alles mit Noilly Prat ab.
  46. 46. Lösche alles mit Sahne ab.
  47. 47. Gib das blanchierte Gemüse in die Pfanne.
  48. 48. Erwärme das Gemüse in der Pfanne.
  49. 49. Würze das Gericht mit Salz.
  50. 50. Würze das Gericht mit Pfeffer.
  51. 51. Würze das Gericht mit Muskatnuss.
  52. 52. Richte das Gemüseragout auf Tellern an.
  53. 53. Lege die geschwenkten Kräuter-Kartoffelklöße auf das Gemüse.
  54. 54. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion