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🍲 Cremige Kräuter-Kartoffel-Suppe mit Forelle

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die Zwiebelwürfel und die Kartoffelwürfel in das heiße Öl.
  6. 6. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren an.
  7. 7. Stäube das Gemüse mit Mehl ab.
  8. 8. Brate das Mehl kurz mit, bis es leicht duftet.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe unter Rühren zu.
  10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe.
  12. 12. Decke den Topf ab.
  13. 13. Lasse die Suppe etwa 25 Minuten köcheln.
  14. 14. Entferne die harten Stiele von der Brunnenkresse.
  15. 15. Wasche die Brunnenkresse gründlich.
  16. 16. Trockne die Brunnenkresse ab.
  17. 17. Zupfe die Blätter von der Brunnenkresse ab.
  18. 18. Wasche die restlichen frischen Kräuter.
  19. 19. Schüttle die Kräuter trocken.
  20. 20. Zupfe die Blätter von der Petersilie ab.
  21. 21. Hacke die Petersilienblätter grob.
  22. 22. Hacke den Kerbel zusammen mit den zarten Stielen grob.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  24. 24. Gib die vorbereiteten Kräuter in ein hohes Gefäß.
  25. 25. Gieße die Buttermilch zu den Kräutern.
  26. 26. Püriere die Kräuter-Buttermilch-Mischung fein mit einem Stabmixer.
  27. 27. Püriere die gekochten Kartoffeln in der Brühe fein mit dem Stabmixer.
  28. 28. Reibe etwas frische Muskatnuss in die Suppe.
  29. 29. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Bringe die Suppe noch einmal kurz zum Kochen.
  31. 31. Nimm den Topf vom Herd.
  32. 32. Rühre die Kräuter-Buttermilch-Mischung unter die Suppe.
  33. 33. Teile die Forellenfilets in 8 gleich große Stücke.
  34. 34. Schlage die fertige Suppe mit dem Stabmixer schaumig auf.
  35. 35. Gib die Suppe in die Schalen.
  36. 36. Lege die Forellenfilets auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion