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🍽️ Hähnchenbrust mit Kräutern und Karotten

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 560 g Hähnchenbrustfilet mit Haut (4 Hähnchenbrustfilets)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 ml Geflügelfond
• 4 Möhren
• 1 Orange (Saft)
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 1 Handvoll Kräuter (Petersilie und Kerbel)
• 50 g Crème légère
• 1 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
5. 5. Brate das Hähnchen rundherum goldbraun an.
6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
8. 8. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
9. 9. Dünste die Zwiebeln im heißen Bratfett glasig an.
10. 10. Lösche die Pfanne mit dem Fleischfond ab.
11. 11. Lege das Hähnchen zurück in die Sauce.
12. 12. Lasse das Gericht zugedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
13. 13. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
14. 14. Schneide oder hobele die Karotten in feine Scheiben.
15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
16. 16. Dünste die Karotten in der Pfanne an.
17. 17. Lösche die Karotten mit dem Orangensaft ab.
18. 18. Würze die Karotten mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Lasse die Karotten etwa 2 bis 3 Minuten gar dünsten.
20. 20. Spüle die Kresse unter kaltem Wasser ab.
21. 21. Schüttle die Kresse trocken.
22. 22. Nimm das Hähnchen aus der Sauce.
23. 23. Decke das Fleisch mit Alufolie ab, um es warm zu halten.
24. 24. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab.
25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
26. 26. Zupfe die Blätter von den Stielen.
27. 27. Hacke die Kräuter fein.
28. 28. Rühre die Crème légère in den Fond.
29. 29. Rühre den Parmesan in die Sauce.
30. 30. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Lasse die Sauce nicht mehr kochen.
32. 32. Schneide das Hähnchen in Scheiben.
33. 33. Lege die Karotten auf die Teller.
34. 34. Arrangiere die Hähnchenscheiben auf den Karotten.
35. 35. Träufle die Sauce über das Hähnchen.
36. 36. Bestreue das Gericht mit der Kresse.
37. 37. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 307
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g