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🍽️ Knusprige Kräuter-Gnocchi mit Rucola

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen großen Topf mit einem Dampfeinsatz.
  3. 3. Dünste die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schüttle die Kräuter trocken.
  6. 6. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Püriere die Kräuter fein zusammen mit dem Öl.
  8. 8. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  9. 9. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  10. 10. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  11. 11. Gib das Ei und das Kräuteröl zu den Kartoffeln.
  12. 12. Füge etwas Mehl hinzu.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Muskat.
  14. 14. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
  15. 15. Pass die Menge des Mehls an, falls der Teig zu klebrig ist.
  16. 16. Stelle sicher, dass der Teig gut formbar ist und nicht stark an den Händen haftet.
  17. 17. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen.
  19. 19. Schneide die Rollen in ca. 1,5 cm breite Stücke.
  20. 20. Rolle die Gnocchi über den Rücken einer Gabel.
  21. 21. Decke die Gnocchi mit einem Küchentuch ab.
  22. 22. Lasse die Gnocchi für etwa 10 Minuten ruhen.
  23. 23. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  24. 24. Gib die Gnocchi in das kochende Salzwasser.
  25. 25. Koche die Gnocchi für 3 bis 5 Minuten.
  26. 26. Spüle den Rucola unter fließendem Wasser ab.
  27. 27. Entferne grobe Stiele oder beschädigte Blätter vom Rucola.
  28. 28. Schüttle den Rucola trocken.
  29. 29. Lege den Rucola auf die Teller.
  30. 30. Erhitze eine Pfanne.
  31. 31. Gib die Butter in die heiße Pfanne.
  32. 32. Lasse die Butter schmelzen.
  33. 33. Hebe die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  34. 34. Schwenke die Gnocchi in der geschmolzenen Butter.
  35. 35. Würze die Gnocchi leicht mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Lege die Gnocchi auf das Rucolabett.
  37. 37. Streiche die fertigen Gnocchi mit Parmesan über.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion