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🍽️ Garnelen in Kräutern auf Maisblättern

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die getrockneten Maisblätter in eine Schüssel mit warmem Wasser.
  2. 2. Lasse die Blätter für etwa drei Stunden vollständig weich werden.
  3. 3. Wasche die Garnelen und entferne die harte Schale.
  4. 4. Lasse das letzte Stück des Schwanzes am Fleisch haften.
  5. 5. Entferne den dunklen Darmstrang entlang des Rückens.
  6. 6. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schüttle die Kräuter trocken.
  8. 8. Hacke die Kräuter fein auf einem Schneidebrett.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Presse den Knoblauch durch eine Presse oder zerdrücke ihn fein.
  11. 11. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  12. 12. Drücke den Saft einer Zitronenhälfte in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Bröckele den Schafskäse mit den Fingern in kleine Stücke.
  14. 14. Verrühre die gehackten Kräuter, den Knoblauch, den Zitronensaft und den Schafskäse in einer Schüssel.
  15. 15. Gib einen Schuss Öl zu der Kräuter-Mischung.
  16. 16. Würze die Sauce kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  17. 17. Nimm die eingeweichten Maisblätter aus dem Wasser.
  18. 18. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Schneide zwei der Maisblätter in lange, schmale Streifen.
  20. 20. Verwende diese Streifen später zum Binden der Rollen.
  21. 21. Lege den Rest der Maisblätter flach auf eine Arbeitsfläche.
  22. 22. Lege jeweils zwei Blätter leicht versetzt und überlappend übereinander.
  23. 23. Gib drei Garnelen auf jedes Blatt-Paar.
  24. 24. Löffel etwas von der grünen Kräuter-Sauce über die Garnelen.
  25. 25. Rolle die Maisblätter fest zu einem Paket zusammen.
  26. 26. Binde die Enden der Rolle mit den vorbereiteten Maisblatt-Streifen fest.
  27. 27. Wasche die Paprikaschoten unter fließendem Wasser.
  28. 28. Entferne den Stiel und halbiere die Paprika längs.
  29. 29. Entferne das Innere mit den Kernen und den weißen Häuten.
  30. 30. Schneide die Paprikastücke grob in Würfel.
  31. 31. Püriere die Paprikastücke zu einer Sauce.
  32. 32. Würze die Paprikasauce mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  34. 34. Entferne den harten Stielansatz an der Tomate.
  35. 35. Schneide die Tomate in vier Viertel.
  36. 36. Entferne das harte Innere mit den Kernen.
  37. 37. Würfle das Tomatenfleisch in kleine Stücke.
  38. 38. Schäle die Zwiebel von ihrer papierartigen Haut.
  39. 39. Würfle die Zwiebel in feine Stücke.
  40. 40. Schüttle die Petersilie trocken.
  41. 41. Hacke die Petersilienblätter fein.
  42. 42. Verrühre Salz, Pfeffer, Essig und Öl in einer kleinen Schale.
  43. 43. Gib die gewürfelten Tomaten zur Dressing-Mischung.
  44. 44. Gib die gewürfelten Zwiebeln dazu.
  45. 45. Gib die gehackte Petersilie dazu.
  46. 46. Vermenge alle Zutaten für den Tomatensalat gut.
  47. 47. Fülle Wasser in einen großen Topf, bis es etwa drei Finger hoch steht.
  48. 48. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  49. 49. Schalte die Hitze herunter, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  50. 50. Lege die gebundenen Maisblatt-Pakete in einen Dampfeinsatz.
  51. 51. Setze den Dampfeinsatz in den Topf.
  52. 52. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  53. 53. Dämpfe die Pakete bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  54. 54. Nimm die Pakete vorsichtig aus dem Topf.
  55. 55. Öffne die Maisblätter leicht, um den Inhalt zu zeigen.
  56. 56. Serviere die Garnelen-Pakete auf Tellern.
  57. 57. Gib den frischen Tomatensalat als Beilage dazu.
  58. 58. Reiche die rohe Paprikasauce in kleinen Schälchen.

Nährwerte pro Portion