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🍽️ Knusprige Kräuter

247 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab, tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentrocken trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  2. 2. Trenne das Ei: Nimm das Eigelb vorsichtig heraus und lege es beiseite. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen so lange, bis es steif und schneeig ist.
  3. 3. Verrühre das Mehl mit dem Eigelb, dem Wein und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass diesen Teig für etwa 10 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  4. 4. Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig, indem du ihn mit einem Löffel oder Spatel unterhebst. Achte darauf, dass die Luft im Teig bleibt.
  5. 5. Tauche die Kräuterblätter einzeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Frittieren sie dann portionsweise in heißem Öl (ca. 170°C) in einer hohen Pfanne für etwa 1 Minute, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
  6. 6. Das Eiklar steif schlagen und den Eischnee mit der geschnittenen Kresse unter den Teig ziehen.
  7. 7. step 4
  8. 8. Die Kräuterblätter am besten mit einer Pinzette durch den Teig ziehen und portionsweise in heißem Öl (ca. 170°C) in einer hohen Pfanne ca. 1 Minute goldbraun ausbacken.
  9. 9. step 5
  10. 10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion