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🍽️ Knusprige Ente mit Kräutern und Schalotten

1030 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Ente (ca. 2,5 kg)
• 1 Bund Petersilie
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 Bund Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Schalotten
• 20 g Butter
• 1 EL Pflanzenöl
• 200 ml Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe (aus dem Glas)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Ente gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe das Geflügel innen und außen mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Reibe die Ente von außen und innen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
4. 4. Schäle die Schalotten und hacke sie in feine Würfel.
5. 5. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne und dünste die Schalotten darin glasig.
6. 6. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
7. 7. Fülle die Ente mit den Schalotten, den Kräutern und den Lorbeerblättern.
8. 8. Verschließe die Öffnung der Ente fest mit Küchengarn.
9. 9. Erhitze Butter und Öl in einem großen Bräter.
10. 10. Brate die Ente von allen Seiten goldbraun an.
11. 11. Stelle den Bräter zugedeckt auf die unterste Schiene im Ofen.
12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
13. 13. Brate die Ente für 40 Minuten.
14. 14. Begieße die Ente während dieser Zeit immer wieder mit Wein.
15. 15. Nimm den Deckel vom Bräter.
16. 16. Brate die Ente weitere 50 Minuten.
17. 17. Begieße die Ente in dieser Phase abwechselnd mit Brühe und Wein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1030
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 2 g