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🍽️ Herzhafte Kartoffel-Sauerkraut-Suppe mit knusprigem Speck

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhre und schäle sie vollständig.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln in den Topf.
  6. 6. Dünste das Gemüse kurz an, bis es leicht duftet.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  8. 8. Decke den Topf ab und lasche die Suppe bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln.
  9. 9. Schneide den Speck in kleine Stücke.
  10. 10. Brate den Speck in einer Pfanne knusprig aus.
  11. 11. Lasse den Speck auf Küchenpapier abtropfen.
  12. 12. Lasse das Sauerkraut abtropfen.
  13. 13. Hacke das Sauerkraut grob durch.
  14. 14. Püriere die Suppe im Topf grob mit einem Stabmixer.
  15. 15. Gib das gehackte Sauerkraut zur Suppe.
  16. 16. Erhitze die Suppe noch einmal vollständig.
  17. 17. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Verteile die Suppe in einzelnen Schälchen.
  19. 19. Streu die knusprigen Speckstücke über die Suppe.
  20. 20. Gib jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion